Отличительной особенностью FlatOut является почти полная разрушаемость объектов, расставленных на треке — будь то деревянный заборчик, ограждающий сложный поворот или водонапорное сооружение, снеся тонкую опору которого можно обрушить бак с водой на машину преследующего оппонента.

Заслуживает внимания модель повреждений внутри-игровых автомобилей — в зависимости от силы и места нанесения удара на моделях образуются вмятины, бьются стекла, отваливаются части кузовных составляющих, при повреждении ходовой части на колесах образуются «восьмерки» вплоть до потери колёс, конечным итогом разрушения автомобиля является возгорание моторного отсека. В режиме игры под названием «Дерби» уничтожение автомобилей противника или нанесение как можно больших повреждений является основной целью, однако в режиме гоночных состязаний возможность уничтожить автомобиль оппонента отсутствует. Так же при столкновении с жестким препятствием на скорости возможен вылет водителя через лобовое стекло — эта игровая особенность, а также связанный с ней трюковый режим игры, стали одними из основных отличий как FlatOut, так и последующих игр этой серии.